新闻资讯

水果坏了一部分,还能吃吗?水果代替蔬菜?一文说清

发布时间:2020-08-21 13:02:00 来源:广东卫生健康 作者: 点击率:

  水果,一年四季都不可少的食物。

  不仅品种多样,而且富含多种维生素等营养物质。

  夏天,最常见的就是桃子、西瓜、荔枝、龙眼了。

  近日,桃子被推上了热搜。

  2018年世界癌症基金会(WCRF)在十项癌症预防建议中,将水果列为每日饮食必备的主要组成部分。

  水果好吃是好吃,营养也是真丰富,但往往会面临一个问题……

  天气炎热,水果容易坏掉,那剩下的一部分还可以吃吗?

  水果坏一部分,

  剩下的还能吃吗?

  日常生活中,在吃水果时难免会碰到有一些损伤的情况,如轻微破损、个别部位发黑等。

  那水果坏了一部分,剩下的还能吃吗?

  答案:区别对待。

  对于部分损伤的水果,比如有些是机械性损伤造成的,如采摘、运输环节中的摔跌、磕碰和磨损等,这种如果没有长时间放置而发生二次微生物侵染,一般去除损伤部位后可以吃。

  而有些是微生物侵染造成的,如发生霉变,这种建议不要食用。

  因为在不借助辅助工具的情况下,很难通过肉眼去判断其他尚未霉变的部位是否受到了影响。而且,霉变后通常会产生一些真菌毒素,如链格孢霉毒素、展青霉素等,这些都不利于我们的健康。

  所以,如果水果一旦发生霉变了,最好的处理方式就是果断扔掉。

  大棚水果是反季水果,

  不能吃?

  反季节水果,主要是成熟时间提前而有别于正常生长季节的水果,比较常见的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。

  反季节水果一般是通过调节植株生长的环境温度来实现,如温室大棚种植,有些可能会正常使用到植物激素(不会对人体产危害),另外还有一些“反季节”水果是通过冷藏保鲜等技术来实现。

  从食品安全角度来讲,无论是应季水果还是反季节水果,只要是规范种植、正规途径销售的水果,基本上都是安全的。

  近日,农业农村部发布了2020年第二季度国家农产品质量安全例行监测(风险监测)信息,包括水果在内的农产品抽检总体合格率为97.1%,而抽检不合格的通常都不予销售。

  所以,不必过于担心是不是反季节水果。

  水果到底饭前还是饭后吃好?

  纠结于饭前还是饭后吃水果,主要考虑可能是以下两个方面:

  一方面,不赞成饭前吃水果的人可能会担心水果中的鞣酸影响,害怕容易造成结石;另一方面不赞成饭后立即吃水果的主要担心容易造成消化不良。

  其实,没有特殊情况不必太在意饭前还是饭后吃水果。

  一般来说,消化系统功能正常的人饭前或饭后都可以适当吃点水果,而消化吸收功能欠佳的人比较适合饭后吃,建议饭后1~2小时。

  至于对体重控制有需求的人,饭前吃水果更利于产生饱腹感而控制饭量。

  所以,饭前或饭后吃水果因人而异,关键要注意食用量,只要适量基本不会有太大问题。

  如何正确地吃水果?

  吃多少?

  按照我国居民膳食指南(2016版)的推荐,人体应该保证每天摄入200g~350g的新鲜水果。

  如果按人均日摄入半斤水果算,那么一个三口之家一周要吃掉10斤多水果。

  而且,购买水果时也要注意变换着不同的品种。

  另外,为了避免遗忘食用,水果也应该放在比较容易看到的位置。

  怎么吃?

  首先,不同水果的储存方式有点区别,并非所有的水果都适合在冰箱中冷藏。

  比如,香蕉的储存温度大约在12℃左右,最好少量购买、室温阴凉处保存。而像没有后熟过程的葡萄,比较适合冷藏储存。

  其次,特殊人群注意水果中所含有的过敏原。

  比如芒果中含有9种主要的过敏原蛋白,有的人接触或者食用芒果就会出现接触性皮炎、口腔过敏症状等。

  第三,不建议过多食用高热量水果。

  通常水果的热量不算太高,但有些水果例外,比如榴莲和鳄梨(俗称牛油果)。

  按照中国食物成分表(第6版),每100g榴莲和鳄梨分别含热量150kcal和171kcal,而100g米饭的热量才116kcal。

  第四,对于牙口不好、胃肠功能相对较差的人,如老人和小孩,有些水果也可以煮熟了吃。

  比如,苹果熟化后果胶颗粒溶胀后溶解,更利于增强胃肠蠕动等。

  最后,有特殊疾病的人群,如糖尿病患者等,建议少量食用一些低GI值(低于55)的水果,如苹果、草莓、樱桃等。

  吃水果别踩这些坑!

  这些水果放冰箱,坏得更快

  热带水果大多怕冷,对低温比较敏感。放冰箱后,不仅营养成分会被破坏,表面容易长黑点,果肉还会变得软烂,影响观感和口感。

  所以,热带食物如香蕉、火龙果、芒果、荔枝、番荔枝等,无须放冰箱,把它们放在阴凉、干燥的地方储存就可以了。

  不爱吃蔬菜,能用水果代替吗?

  蔬菜和水果的营养元素是相似的,但蔬菜的维生素、膳食纤维、矿物质相对较为丰富;水果的碳水化合物、有机酸含量更高,二者各有所长,不能完全替代。

  建议蔬菜、水果要合理搭配,两者都吃,互相补充,这样对身体才更有利。

  水果VS果汁,哪个更健康?

  不少鲜榨果汁都打着营养健康的名号,但常喝对身体并无益处。

  水果制成果汁后,很多营养素如膳食纤维、维生素、酚类物质等,都会有损失,靠果汁补充营养,并不现实。

  再者,浓缩的就是精华。榨一杯苹果汁,起码得用三四个大苹果,喝一杯果汁相当于吃进去四个苹果的糖分。长期如此,容易引起肥胖。

  因此,比起喝果汁,不如直接吃水果。

  晚上只吃水果,能减肥?

  大多数水果脂肪含量低、热量低,如果用水果来替代诱人的饼干甜点,甚至替代一部分米饭馒头,确实是有利于减肥的。

  但需要注意的是,水果中蛋白质含量很少,如果只吃水果,很可能导致蛋白质摄入不足,引起浮肿病。

  建议:晚上可用水果代替主食,同时吃点奶制品、肉制品,这样既可以减肥,又可以弥补蛋白质的不足。

合作机构
关于我们 | 网站地图 | 广告合作 | 网站客服 | 法律声明 | 保护隐私权