“陈皮不就是橘子皮嘛，怎么就成药材了？”“我吃橘子剥下来的皮晾干，能代替陈皮不？”在中药房里，经常有人这样问药师，陈皮和橘皮外观看似一样，为何价值悬殊？

　　张仲景国医馆特聘专家、副主任中医师赵慧芳说，柑橘皮与陈皮虽是同一种东西，但性质却大不相同。陈皮是一味中药，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。而鲜橘皮含挥发性芳香油较多，可能刺激肠胃；不仅如此，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

　　陈皮，顾名思义就是陈年的橘子皮，但并不是陈放几天的干橘子皮那么简单。首先只有成熟的橘子皮才能做成陈皮。隔年后，不利于健康的挥发油含量大量减少，里面的黄酮类化合物含量反而会增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。专家提醒，新鲜橘皮挥发油含量较高，最好别直接拿来泡水。

　　除秋燥，专家推荐成人孩子都喜欢的秋梨陈皮汤——

　　●材料：秋梨1个、新会陈皮10克、冰糖50克、枸杞10粒、清水1升。

　　●步骤：1.梨洗净，带皮切成大块；2.新会陈皮、枸杞泡开；3.然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、新会陈皮；4.再加入枸杞和冰糖；5.用大火烧开，水开后，再盖上锅盖，这时候要改用小火煮20分钟；6.20分钟以后，打开锅盖，用小勺搅拌一下，就可盛入小碗，这道汤就算是做好了。